Pizza Saborosa
Segunda-feira, 13 de agosto de 2018
Em qualquer ocasião cai bem uma pizza! Que tal preparar uma hoje!
INGREDIENTES
PARA A MASSA:
360 ml de água aquecida entre 25-30ºC
4 g de açúcar
10 g de sal
30 ml de azeite extra virgem
480 g de farinha
12 g de fermento biológico
15 g de farinha de semolina ou de milho
PARA O MOLHO:
3 tomates Débora
30 ml de azeite extra virgem
3 dentes de alho
20 folhas de manjericão
PARA A COBERTURA:
200 g de muçarela
100 g de peperoni (opcional)
MODO DE PREPARO
PARA A MASSA:
1. Numa superfície plana, coloque a farinha de trigo e faça uma abertura no centro.
2. Adicione a água morna, o mel, o fermento para pão e misture.
3. crescente o sal, o azeite, e comece a incorporar a farinha, puxando sempre das beiradas até formar uma massa homogênea.
4. Quando toda a farinha tiver sido incorporada, talvez você precise de mais um pouquinho de água.
5. Adicione lentamente para que a massa não fique muito mole.
6. Sove por 10 minutos, até ela ficar elástica e brilhosa.
7. Cubra e deixe a massa descansando por uma hora, ela vai dobrar de tamanho.
8. Tire todo o ar da massa, forme a bolinha de novo.
9. Espalhe o azeite em volta dela, cubra e deixe descansando por mais 2 horas.
10. Após esse tempo, salpique farinha na sua bancada.
11. Com uma faca, corte a massa ao meio, forme uma bolinha e comece a abrir a sua pizza como um bom napolitano.
PARA O MOLHO:
1. Leve uma panela ao fogo médio e adicione os tomates cortados em 4.
2. Tampe e deixe-os cozinhando no vapor até que amoleçam.
3. Reserve.
4. Numa panela quente, coloque o alho e o azeite.
5. Deixe-os fritando enquanto você pega um punhado de manjericão fresco.
6. Quando os alhos estiverem douradinhos, tire-os da panela e reserve.
7. Leve as folhas do manjericão para fritar no mesmo azeite do alho, até ficar tostadinho.
8. Coloque o alho de volta à panela e, com a ajuda de um passatutto ou do liquidificador, passe os tomates cozidos.
9. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora, no mínimo.
10. Finalize com uma pitadinha de sal.
PARA ASSAR A PIZZA:
1. Coloque a temperatura do forno em 250-300ºC.
2. Aqueça a pedra da pizza por 20 minutos.
3. Depois disso, salpique um pouco de farinha de semolina ou de milho na pedra.
4. Coloque a massa em cima.
5. Espalhe um pouco de molho, sem chegar até as beiradas.
6. Cubra com fatias de queijo e peperoni.
7. Leve ao forno bem quente, até a borda dourar e o queijo derreter.